Vitamin B1 (Thiamin)
Funktion: Schützt das Herz und das Nervensystem aus den Aufbau von Giftstoffen und wird benötigt, um Kohlenhydrate und Fette in Energie umwandeln.
Quellen: mageres Fleisch insbesondere Schweinefleisch, befestigte Brot und Getreide, Vollkornprodukte, getrocknete Bohnen, Kartoffeln, Spinat, Nüsse, Erbsen, Hefe.
Mangelerscheinungen: Müdigkeit und Erschöpfung, Muskelschwäche, Nervenschäden, Verwirrung, Herz vergrößert. Häufiger bei Alkoholikern.
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